Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Тема № 3 «ТЕХНОЛОГІЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА»

Дізнаємось

про характеристику цукристих та борошняних кондитерських виробів, вимоги до сировини, що використовується для виробництва цукрових та борошняних кондитерських виробів, ознайомлення з технологічною схемою приготування карамелі та бісквітного напівфабрикату звичайним способом.

Навчимось

характеризувати кондитерські вироби, вимоги до сировини, що використовується для виробництва цукрових та борошняних кондитерських виробів, складати технологічні схеми приготування карамелі та бісквітного напівфабрикату звичайним способом.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
2 лекції
1
Тема № 1 «ТЕХНОЛОГІЯ ХЛІБОПЕКАРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА»
2
Тема № 2 «ТЕХНОЛОГІЯ МАКАРОННОГО ВИРОБНИЦТВА»
3
Тема № 3 «ТЕХНОЛОГІЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА»
4
Тема № 5 «ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ»
5
Тема № 6 «ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСА І М’ЯСОПРОДУКТІВ»
6
Тема № 2 «ТЕХНОЛОГІЯ МАКАРОННОГО ВИРОБНИЦТВА»
7
Тема № 3 «ТЕХНОЛОГІЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА»
8
Асортимент і характеристика цукристих кондитерських виробів.
9
Тема № 5 «ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
10
Загальні технологічні процеси виробництва молочних продуктів.
11
Тема № 5 «ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ»
12
Види склад та властивості різних видів масла.
13
Тема № 6 «ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСА І М’ЯСОПРОДУКТІВ»
14
Характеристика основної сировини.
15
Тема № 6 «ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСА І М’ЯСОПРОДУКТІВ»
16
Технологічні схеми виробництва ковбас.
17
Тема № 7 «ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРЕРОБКА РИБИ І РИБОПРОДУКТІВ»
18
Тема № 8 «ТЕХНОЛОГІЯ ЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА»
19
Тема № 8 «ТЕХНОЛОГІЯ КРОМАЛЬНО-ПАТОКОВОГОВИРОБНИЦТВА
20
Тема № 9 «ТЕХНОЛОГІЯ ОЛІЙНО-ЖИРОВОГО ВИРОБНИЦТВА»
21
Тема № 11 «ТЕХНОЛОГІЯ ПИВО-БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО ВИРОБНИЦТВА.»
2 практичні заняття
1
Лабораторна робота № 1 Вивчення технології виробництва хліба та хлібобулочних виробів.
2
Лабораторна робота №3. Органолептичне оцінювання якості сировини та готових макаронних виробів.
3
Лабораторна робота № 5. Органолептичне оцінювання якості кондитерських та борошняних кондитерських виробів. Визначення якості печива.
4
Лабораторна робота № 7. Органолептична та фізико-хімічна оцінка молока. Ознайомлення з нормативною документацією.
5
Лабораторна робота № 10. Органолептична оцінка готових м’ясних виробів та напівфабрикатів.