Загальна технологія харчових виробництв
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 2 лекції | ||
| 1 | Тема № 1 «ТЕХНОЛОГІЯ ХЛІБОПЕКАРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА»
|
|
| 2 | Тема № 2 «ТЕХНОЛОГІЯ МАКАРОННОГО ВИРОБНИЦТВА»
|
|
| 3 | Тема № 3 «ТЕХНОЛОГІЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА»
|
|
| 4 | Тема № 5 «ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ»
|
|
| 5 | Тема № 6 «ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСА І М’ЯСОПРОДУКТІВ»
|
|
| 6 | Тема № 2 «ТЕХНОЛОГІЯ МАКАРОННОГО ВИРОБНИЦТВА»
|
|
| 7 | Тема № 3 «ТЕХНОЛОГІЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА»
|
|
| 8 | Асортимент і характеристика цукристих кондитерських виробів.
|
|
| 9 | Тема № 5 «ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
|
|
| 10 | Загальні технологічні процеси виробництва молочних продуктів.
|
|
| 11 | Тема № 5 «ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ»
|
|
| 12 | Види склад та властивості різних видів масла.
|
|
| 13 | Тема № 6 «ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСА І М’ЯСОПРОДУКТІВ»
|
|
| 14 | Характеристика основної сировини.
|
|
| 15 | Тема № 6 «ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСА І М’ЯСОПРОДУКТІВ»
|
|
| 16 | Технологічні схеми виробництва ковбас.
|
|
| 17 | Тема № 7 «ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРЕРОБКА РИБИ І РИБОПРОДУКТІВ»
|
|
| 18 | Тема № 8 «ТЕХНОЛОГІЯ ЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА»
|
|
| 19 | Тема № 8 «ТЕХНОЛОГІЯ КРОМАЛЬНО-ПАТОКОВОГОВИРОБНИЦТВА
|
|
| 20 | Тема № 9 «ТЕХНОЛОГІЯ ОЛІЙНО-ЖИРОВОГО ВИРОБНИЦТВА»
|
|
| 21 | Тема № 11 «ТЕХНОЛОГІЯ ПИВО-БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО ВИРОБНИЦТВА.»
|
|
| 2 практичні заняття | ||
| 1 | Лабораторна робота № 1
Вивчення технології виробництва хліба та хлібобулочних виробів.
|
|
| 2 | Лабораторна робота №3. Органолептичне оцінювання якості сировини та готових макаронних виробів.
|
|
| 3 | Лабораторна робота № 5. Органолептичне оцінювання якості кондитерських та борошняних кондитерських виробів. Визначення якості печива.
|
|
| 4 | Лабораторна робота № 7.
Органолептична та фізико-хімічна оцінка молока. Ознайомлення з нормативною документацією.
|
|
| 5 | Лабораторна робота № 10.
Органолептична оцінка готових м’ясних виробів та напівфабрикатів.
|
|