Довідка

Лабораторна робота №4 Біохімічні методи визначення свіжості мяса.

- про методику визначення свіжості м’яса біохімічними методами.

- надавати органолептичну характеристику м’яса та застосовувати біохімічні методи визначення якості м’яса.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
2 лекції
1	Вступ. Темам 1. Хімічний склад живих організмів. Обмін речовин. Тема 2. Обмін речовин і енергії в організмі.
2	Тема 3 Фізіологічні системи, які пов’язані з функцією харчування. Тема 4 Біохімії хлібопекарського виробництва
3	Тема 5 Біохімія молока і молочних продуктів. Тема 6 Біохімія м’яса і м’ясопродуктів
2 лабораторні заняття
1	Лабораторна робота №1 Визначення вмісту білків, ферментів, вуглеводів, ліпідів і вітамін в харчових продуктах.
2	Лабораторна робота № 2 Визначення кількості і якості клейковини борошна.
3	Лабораторна робота №3 Визначення показників якості та фальсифікації молока
4	Лабораторна робота №4 Біохімічні методи визначення свіжості мяса.