Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Лабораторна робота № 5 Тема: «Облік мікробіологічного контролю борошна та крему борошняних кондитерських виробів.»

Дізнаємось

методику і техніку прведення обліку мікробіологічного контролю борошна та крему борошняних кондитерських виробів

Навчимось

- правильно робити підрахунок загальної кількості мікроорганізмів на посівах та визначати спороутворюючі бактерії в борошні;
- проводити визначення мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів в кремі борошняних кондитерських виробів, а також визначати бактерії групи кишкових паличок.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
2 лекції
1
Тема №1. Морфологія і класифікація мікроорганізмів
2
Тема № 2 Фізіологія мікроорганізмів.
3
Тема №3 Мікробіологічні процеси при приготуванні та випіканні борошняних виробів. Мікроорганізми шкідники хлібопекарського, макаронного та харчоконцентратного виробництва. Основи мікробіологічного і санітарно-гігієнічного контролю.
2 лабораторні заняття
1
Лабораторна робота №1 Мікроскоп і правила роботи з ним. Приготування мікроскопічних препаратів.
2
Лабораторна робота №2 Вивчення морфологічних ознак міцеліальних грибів. Вивчення морфологічних ознак дріжджів.
3
Лабораторна робота № 3 Тема: «Органолептична оцінка якості і визначення підйомної сили пресованих і сушених дріжджів»
4
Лабораторна робота № 4 Тема: «Мікробіологічний контроль борошна на наявність картопляної хвороби. Мікробіологічний контроль крему борошняних кондитерських виробів.»
5
Лабораторна робота № 5 Тема: «Облік мікробіологічного контролю борошна та крему борошняних кондитерських виробів.»