Мікробіологія харчових продуктів
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 2 лекції | ||
| 1 | Тема №1. Морфологія і класифікація мікроорганізмів
|
|
| 2 | Тема № 2 Фізіологія мікроорганізмів.
|
|
| 3 | Тема №3 Мікробіологічні процеси при приготуванні та випіканні борошняних виробів. Мікроорганізми шкідники хлібопекарського, макаронного та харчоконцентратного виробництва. Основи мікробіологічного і санітарно-гігієнічного контролю.
|
|
| 2 лабораторні заняття | ||
| 1 | Лабораторна робота №1 Мікроскоп і правила роботи з ним. Приготування мікроскопічних препаратів.
|
|
| 2 | Лабораторна робота №2 Вивчення морфологічних ознак міцеліальних грибів. Вивчення морфологічних ознак дріжджів.
|
|
| 3 | Лабораторна робота № 3
Тема: «Органолептична оцінка якості і визначення підйомної сили пресованих і сушених дріжджів»
|
|
| 4 | Лабораторна робота № 4
Тема: «Мікробіологічний контроль борошна на наявність картопляної хвороби. Мікробіологічний контроль крему борошняних кондитерських виробів.»
|
|
| 5 | Лабораторна робота № 5
Тема: «Облік мікробіологічного контролю борошна та крему борошняних кондитерських виробів.»
|
|