Основи виробництва борошняних та цукристих кондитерських виробів. Основи виробництва макаронних виробів і харчових концентратів.
Дізнаємось
- асортимент і характеристику борошняних кондитерських виробів;
- технологічні схеми виробництва окремих видів борошняних кондитерських виробів;
- асортимент і характеристику цукристих кондитерських виробів;
- технологічні схеми виробництва окремих видів цукристих кондитерських виробів;
- класифікацію макаронних виробів;
- загальну технологічну схему виробництва макаронних виробів;
- асортимент, особливості і харчову цінність харчових концентратів.
Навчимось
- складати принципові схеми технологічного процесу виробництва окремих видів борошняних кондитерських виробів;
- складати принципові схеми технологічного процесу виробництва окремих видів цукристих кондитерських виробів;
- складати загальну технологічну схему виробництва макаронних виробів.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 1 лекції | |
| 1 | |
| 2 |
Основи виробництва борошняних та цукристих кондитерських виробів.
Основи виробництва макаронних виробів і харчових концентратів.
|