Вступ. Заміс та дозрівання тіста.
Дізнаємось
- про сучасний стану хлібопекарської галузі, перспективи її розвитку;
- про процеси, що відбуваються під час замішування пшеничного і житнього тіста;
- про сутність і перебіг процесів під час дозрівання тіста; способів визначення готовності напівфабрикатів.
Навчимось
- аналізувати сучасний стан і перспективи розвитку хлібопекарської галузі України;
- складати технологічну схему процесу виробництва хлібобулочних виробів;
- характеризувати процеси які відбуваються під час замісу і дозрівання напівфабрикатів;
- визначати готовність напівфабрикатів.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 3 лекції | |
| 1 |
Вступ. Заміс та дозрівання тіста.
|
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 3 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 3 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 4 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 5 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 5 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 |