Лабораторна робота 4. Отримання та вивчення властивостей емульсій

Дізнаємось

Методи одержання і властивості емульсій.
Типи емульсій.
Стабілізація емульсій. Емульгатори і механізм їх дії.
Гідрофільно-ліпофільний баланс.
Руйнування емульсій.
Застосування емульсій у харчовій промисловості.

Навчимось

На практиці навчитися добувати емульсії, стабілізувати емульсії, використовувати емульгатори.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів