Заняття 5 Рішення задач Розрахунок та добір обладнання у відповідності до виробничих програм та норм оснащення у заготівельному цеху. Розрахунок та добір теплового обладнання (котлів для варіння) для приготування бульйонів, перших страв та гарнірів до других страв. Розрахунок та добір холодильного обладнання для холодного цеху.
Дізнаємось
- порядок і методику розрахуноку та добіру обладнання у відповідності до виробничих програм та норм оснащення у заготівельному цеху;
- порядок і методику розрахуноку та добіру теплового обладнання (котлів для варіння) для приготування бульйонів, перших страв та гарнірів до других страв;
- порядок і методику розрахуноку та добіру холодильного обладнання для холодного цеху;
- порядок і методику розрахуноку площі цеху.
Навчимось
- розраховувати та добірати теплове обладнання для приготування бульйонів, перших страв та гарнірів до других страв;
- розраховувати та добірати обладнання у відповідності до виробничих програм та норм оснащення у заготівельному цеху;
- розраховувати та добірати холодильне обладнання для холодного цеху;
- розраховувати площу цеху.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 6 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 |
Заняття 5 Рішення задач
Розрахунок та добір обладнання у відповідності до виробничих програм та норм оснащення у заготівельному цеху.
Розрахунок та добір теплового обладнання (котлів для варіння) для приготування бульйонів, перших страв та гарнірів до других страв.
Розрахунок та добір холодильного обладнання для холодного цеху.
|
| 6 |