Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Семінарське заняття №1 Державні санітарні правила для підприємств молочної промисловості. Санітарна обробка в молочній промисловості

Дізнаємось

Поглиблення знань за темою

Навчимось

Формування умінь застосовувати знання в практичних ситуаціях

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
7 лекції
1
Вступ. Санітарні вимоги до проектування підприємств молочної промисловості.Санітарні вимоги до приміщень, водопостачання, каналізації, освітлення, вентиляції, опалення.
2
Санітарні вимоги до технологічного обладнання та технологічних процесів
3
Характеристика санітарно-показових мікроорганізмів та збудників харчових отруєнь
4
Характеристика миюче-дезінфікуючих засобів, що використовуються в молочній промисловості.
5
Вимоги санітарних правил ігігієни на молочних фермах. Миття і дезінфекція обладнання для транспортування, зберігання, первинної обробки та теплової і механічної обробки
6
Миття та дезінфекція обладнання для виробництва сиру кисломолочного, твердого, плавленого сиру, масла, розфасовки молочних продуктів. Миття та дезінфекція обладнання для виробництва молочних консервів, тари, дрібного інвентарю та рук робітників
7
Контроль режимів і якості миття, дезінфекції обладнання та посуду.
8
Санітарний контроль у виробництві молочних продуктів. Санітарний контроль обладнання, допоміжних матеріалів, води, повітря, рук робітників
9
Санітарні комісії на підприємствах молочної промисловості
7 лабораторні заняття
1
Лабораторна робота №1.Посів на поживні середовища БГКП
2
Лабораторна робота №2.Вивчення морфологічних властивостей та особливостей росту БГКП
3
Лабораторна робота №3.Приготування та контроль миючих засобів
4
Лабораторна робота №4.Приготування та контроль дезінфікуючих засобів
5
Лабораторна робота №5.Взяття змивів з обладнання, інвентарю, рук робітників в умовах навчальної лабораторії. Проведення посіву на поживні середовища
6
Лабораторна робота №6.Проведення обліку санітарно-гігієнічних умов виробництва
7
Лабораторна робота №7.Мікробіологічний контроль повітря та води
8
Лабораторна робота №8.Проведення обліку мікробіологічного контролю повітря та води.
9
Лабораторна робота №9.Проведення мікробіологічного контролю допоміжної сировини.
10
Лабораторна робота №10.Проведення обліку мікробіологічного контролю допоміжної сировини
7 практичні заняття
1
Семінарське заняття №1 Державні санітарні правила для підприємств молочної промисловості. Санітарна обробка в молочній промисловості
2
Семінарське заняття №2 Санітарно-гігієнічний контроль на підприємствах молочної промисловості. Модульна контрольна робота №2