Довідка

Вимоги санітарних правил ігігієни на молочних фермах. Миття і дезінфекція обладнання для транспортування, зберігання, первинної обробки та теплової і механічної обробки

Дізнаємось

Вимоги ветеринарно-санітарних правил отримання молока, організації санітарної обробки обладнання для вля транспортування, зберігання, первинної обробки та теплової і механічної обробки

Навчимось

Вибирати види миюче-дезінфікуючих засобів, режими санітарної обробки в залежності від виду обладнання і способу обробки

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Вступ. Санітарні вимоги до проектування підприємств молочної промисловості.Санітарні вимоги до приміщень, водопостачання, каналізації, освітлення, вентиляції, опалення.
2	Санітарні вимоги до технологічного обладнання та технологічних процесів
3	Характеристика санітарно-показових мікроорганізмів та збудників харчових отруєнь
4	Характеристика миюче-дезінфікуючих засобів, що використовуються в молочній промисловості.
5	Вимоги санітарних правил ігігієни на молочних фермах. Миття і дезінфекція обладнання для транспортування, зберігання, первинної обробки та теплової і механічної обробки
6	Миття та дезінфекція обладнання для виробництва сиру кисломолочного, твердого, плавленого сиру, масла, розфасовки молочних продуктів. Миття та дезінфекція обладнання для виробництва молочних консервів, тари, дрібного інвентарю та рук робітників
7	Контроль режимів і якості миття, дезінфекції обладнання та посуду.
8	Санітарний контроль у виробництві молочних продуктів. Санітарний контроль обладнання, допоміжних матеріалів, води, повітря, рук робітників
9	Санітарні комісії на підприємствах молочної промисловості
7 лабораторні заняття
1	Лабораторна робота №1.Посів на поживні середовища БГКП
2	Лабораторна робота №2.Вивчення морфологічних властивостей та особливостей росту БГКП
3	Лабораторна робота №3.Приготування та контроль миючих засобів
4	Лабораторна робота №4.Приготування та контроль дезінфікуючих засобів
5	Лабораторна робота №5.Взяття змивів з обладнання, інвентарю, рук робітників в умовах навчальної лабораторії. Проведення посіву на поживні середовища
6	Лабораторна робота №6.Проведення обліку санітарно-гігієнічних умов виробництва
7	Лабораторна робота №7.Мікробіологічний контроль повітря та води
8	Лабораторна робота №8.Проведення обліку мікробіологічного контролю повітря та води.
9	Лабораторна робота №9.Проведення мікробіологічного контролю допоміжної сировини.
10	Лабораторна робота №10.Проведення обліку мікробіологічного контролю допоміжної сировини
7 практичні заняття
1	Семінарське заняття №1 Державні санітарні правила для підприємств молочної промисловості. Санітарна обробка в молочній промисловості
2	Семінарське заняття №2 Санітарно-гігієнічний контроль на підприємствах молочної промисловості. Модульна контрольна робота №2