Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Технічні властивості сировини і продуктів. Основи раціональної побудови апаратів.

Дізнаємось

Параметри сировини та продуктів.

Навчимось

Складати основні параметри сировини та продуктів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
7 лекції
1
Загальні закони процесів харчової технології. Основи теорії подібності.
2
Технічні властивості сировини і продуктів. Основи раціональної побудови апаратів.
3
Подрібнення матеріалів.
4
Сортування матеріалів.
5
Обробка матеріалів тиском (пресування)
6
Розділення рідких неоднорідних систем.
7
Осідання. Осідання в полі відцентрової сили.
8
Фільтрування. Фільтри. Відцентрове фільтрування.
9
Зворотній осмос і ультрафільтрація.
10
Перемішування і змішування. Псевдозрідження.
11
Очищення повітря і газів.
12
Основи теплопередачі. Нагрівання, охолодження, пастеризація і стерилізація.
13
Випарювання.
14
Конденсація
15
Теоретичні основи процесів масорепередачі.
16
Абсорбція.
17
Адсорбція.
18
Перегонка і ректифікація.
19
Екстрагування
20
Сушіння
21
Кристалізація.
22
Електрофізичні методи обробки харчових продуктів.
7 лабораторні заняття
1
Ознайомлення з конструкцією машин для пресування.
2
Ознайомлення з конструкцією пристроїв для переміщення рідин та газів.
3
Ознайомлення з конструктцією пристроїв для фільтрування і центрифугування.
4
Ознайомлення з конструктцією приладів для перемішування і змішування та очищення повітря та газів.
5
Вивчення апаратів для пастеризації та стерилізації.
6
Вивчення апаратів для високотемпературної обробки харчових продуктів.
7
Вивчення однокорпусних випарних апаратів.
8
Вивчення багатокорпусних випарних установок.
7 практичні заняття
1
Складання схем апаратів для подрібнення та сортування
2
Визначення швидкості осідання частинок. Розрахунок продуктивності і площі осідання відстійника.
3
Розрахунок пластинчастих теплообмінників.
4
Складання схем різних видів конденсаторів.
5
Складання схем різних видів абсорберів адсорберів.
6
Вивчення апаратів для перегонки і ректифікації та екстракцій.
7
Складання схем різних видів сушарок.
8
Складання схем різних видів кристалізаторів.
9
Семінарське заняття по темам: «Загальні положення», «Механічні процеси», «Гідродинамічні процеси»
10
Семінарське заняття № 2
11
По темам “Теплові процеси”, “Процеси масообміну”, “Електрофізичні методи обробки харчових продуктів”. Модульний контроль