Процеси і апарати галузі
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 7 лекції | ||
| 1 | Загальні закони процесів харчової технології. Основи теорії подібності.
|
|
| 2 | Технічні властивості сировини і продуктів. Основи раціональної побудови апаратів.
|
|
| 3 | Подрібнення матеріалів.
|
|
| 4 | Сортування матеріалів.
|
|
| 5 | Обробка матеріалів тиском (пресування)
|
|
| 6 | Розділення рідких неоднорідних систем.
|
|
| 7 | Осідання. Осідання в полі відцентрової сили.
|
|
| 8 | Фільтрування. Фільтри. Відцентрове фільтрування.
|
|
| 9 | Зворотній осмос і ультрафільтрація.
|
|
| 10 | Перемішування і змішування. Псевдозрідження.
|
|
| 11 | Очищення повітря і газів.
|
|
| 12 | Основи теплопередачі. Нагрівання, охолодження, пастеризація і стерилізація.
|
|
| 13 | Випарювання.
|
|
| 14 | Конденсація
|
|
| 15 | Теоретичні основи процесів масорепередачі.
|
|
| 16 | Абсорбція.
|
|
| 17 | Адсорбція.
|
|
| 18 | Перегонка і ректифікація.
|
|
| 19 | Екстрагування
|
|
| 20 | Сушіння
|
|
| 21 | Кристалізація.
|
|
| 22 | Електрофізичні методи обробки харчових продуктів.
|
|
| 7 лабораторні заняття | ||
| 1 | Ознайомлення з конструкцією машин для пресування.
|
|
| 2 | Ознайомлення з конструкцією пристроїв для переміщення рідин та газів.
|
|
| 3 | Ознайомлення з конструктцією пристроїв для фільтрування і центрифугування.
|
|
| 4 | Ознайомлення з конструктцією приладів для перемішування і змішування та очищення повітря та газів.
|
|
| 5 | Вивчення апаратів для пастеризації та стерилізації.
|
|
| 6 | Вивчення апаратів для високотемпературної обробки харчових продуктів.
|
|
| 7 | Вивчення однокорпусних випарних апаратів.
|
|
| 8 | Вивчення багатокорпусних випарних установок.
|
|
| 7 практичні заняття | ||
| 1 | Складання схем апаратів для подрібнення та сортування
|
|
| 2 | Визначення швидкості осідання частинок. Розрахунок продуктивності і площі осідання відстійника.
|
|
| 3 | Розрахунок пластинчастих теплообмінників.
|
|
| 4 | Складання схем різних видів конденсаторів.
|
|
| 5 | Складання схем різних видів абсорберів адсорберів.
|
|
| 6 | Вивчення апаратів для перегонки і ректифікації та екстракцій.
|
|
| 7 | Складання схем різних видів сушарок.
|
|
| 8 | Складання схем різних видів кристалізаторів.
|
|
| 9 | Семінарське заняття по темам: «Загальні положення», «Механічні процеси», «Гідродинамічні процеси»
|
|
| 10 | Семінарське заняття № 2
|
|
| 11 | По темам “Теплові процеси”, “Процеси масообміну”, “Електрофізичні методи обробки харчових продуктів”. Модульний контроль
|
|