Довідка

Розділ V. Теплові процеси. Основи теплопередачі. Нагрівання й охолодження. Пастеризація і стерилізація

Дізнаємось

Що називається теплопередачею. Види руху теплоносія та середовища що нагрівається. Різновид теплоносіїв та холодоносіїв які застосовують на харчових підприємствах. Як використовують водяну пару, яку застосовують для нагрівання. Чим відрізняються методи нагрівання глухою та гострою парою.

Навчимось

Складати схему теплоносія та середовища яке нагрівається. Пояснювати за схемою методи нагрівання глухою та гострою парою.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 лекції
1	Вступ Розділ І. Загальні положення. Загальні закони процесів харчової технології й основи теорії подібності Технічні властивості сировини й продуктів. Основи раціональної побудови апаратів
2	Розділ ІІ. Гідравлічні процеси. Основні поняття та закони гідростатики. Елементи гідродинаміки. Розрахунок трубопроводів. Переміщення рідин, газів і сипучих матеріалів
3	Розділ ІІI. Механічні процеси. 3.1 Подрібнення матеріалів. 3.2 Сортування матеріалів.
4	3.3. Обробка матеріалів тиском (пресування)
5	Розділ ІV. Гідромеханічні процеси Розділення рідких неоднорідних систем. Класифікація і методи розділення неоднорідних систем. Осідання. Осідання під дією відцентрової сили. Фільтрування.
6	Очищення повітря і промислових газів.
7	Створення однорідних та гетерогенних систем (перемішування і змішування)
8	Розділ V. Теплові процеси. Основи теплопередачі. Нагрівання й охолодження. Пастеризація і стерилізація
9	Основи холодильної техніки. Конденсація. Конденсатори
10	Випарювання. Однокорпусні випарні установки. Багатокорпусні випарні апарати.
11	Процеси масообміну Теоретичні основи процесів масорепередачі. Сорбційні процеси. Абсорбція. Адсорбція.
12	Екстрагування. Сушіння. Кристалізація. Теорія процесу.
5 лабораторні заняття
1	Лабораторна робота № 1 Вивчення апаратів для переміщення рідин і газів. Вивчення характеристик відцентрових насосів.
2	Лабораторна робота № 2 Складання схем апаратів для подрібнення, сортування та пресування матеріалів.
3	Лабораторна робота №3 Визначення швидкості осідання частинок.
4	Лабораторна робота № 4 Вивчення апаратів для очищення повітря і газів та перемішування і змішування
5	Лабораторна робота № 5 Вивчення апаратів для стерилізації
6	Лабораторна робота № 6 Вивчення холодильних установок, конденсаторів. Складання схем.
7	Лабораторна робота № 7 Складання схем різних видів абсорберів.
8	Лабораторна робота № 8 Вивчення різних адсорберів видів. Складання схем.
9	Лабораторна робота № 9 Вивчення різних видів сушарок
5 практичні заняття
1	Семінарське заняття № 1 по темам «Загальні положення», «Гідравлічні процеси», «Механічні процеси». Модульна контрольна робота
2	Практична робота № 1 Розрахунок пластинчатого теплообмінного апарату
3	Семінарське заняття № 2 Розділ V. Теплові процеси, Розділ VI. Процеси масообміну Контрольна робота