Приймання, зберігання і підготовка сировини до виробництва

Дізнаємось

- про вимоги до приймання та контролю якості борошна й іншої сировини;
- про умови та особливості зберігання борошна, дріжджів, води, солі, цукру, жирів, яєць і молочних продуктів;
- про способи підготовки сировини до виробництва та їхнє значення для якості готових виробів.

Навчимось

- визначати вимоги до якості борошна та іншої сировини, що надходить на виробництво;
- обирати належні умови зберігання різних видів сировини;
- пояснювати способи підготовки борошна до виробництва;
- визначати послідовність підготовки дріжджів, солі, цукру, жирів, яєць і молочних продуктів до використання;
- обґрунтовувати значення правильного приймання, зберігання та підготовки сировини для забезпечення якості хлібобулочних виробів.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів