Дефекти та хвороби хлібних виробів. Номенклатура групового асортименту хліба та підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів.
Дізнаємось
- про роль поліпшувачів хліба. Класифікація поліпшувачів, найвідоміших їх представники;
- про номенклатуру групового асортименту хліба та хлібних виробів;
- про поняття про харчову цінність продуктів харчування, раціональне збалансоване харчування.
Навчимось
- вибирати найбільш ефективні технології в конкретних умовах виробництва;
- вибирати раціональні технологічні режими;
- дотримуватися технологічних режимів виробництва продукції відповідно до вимог нормативно-технічної документації.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 3 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 |
Дефекти та хвороби хлібних виробів. Номенклатура групового асортименту хліба та підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів.
|
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 3 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |