Вихід хліба. Поліпшувачі якості хліба. Значення планування технологічного процесу виробництва хліба.
Дізнаємось
- про значення понять «вихід хліба» та «норма виходу хлібних виробів»;
- про види технологічних втрат і затрат при виробництві хліба;
- про види дефектів хлібобулочних виробів;
- про значення планування технологічного процесу виробництва хліба.
Навчимось
- вибирати найбільш ефективні технології в конкретних умовах виробництва;
- вибирати раціональні технологічні режими;
- дотримуватися технологічних режимів виробництва продукції відповідно до вимог нормативно-технічної документації.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 3 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |
Вихід хліба. Поліпшувачі якості хліба. Значення планування технологічного процесу виробництва хліба.
|
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 3 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |