Способи приготування пшеничного та житнього тіста
Дізнаємось
- про класифікації, характеристику, особливості різних способів приготування тіста з пшеничного і житнього борошна.
Навчимось
- вибирати способи виробництв залежно від асортименту виробів, якості основної та додаткової сировини;
- встановлювати оптимальне дозування компонентів, складати виробничі рецептури;
- вибирати раціональні технологічні режими.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 3 лекції | |
| 1 | |
| 2 |
Способи приготування пшеничного та житнього тіста
|
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 3 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |