Лабораторна робота 7 Приготування випечених заварних напівфабрикатів і кришечок для тістечок макарон
Дізнаємось
особливості приготування випечних заварних напівфабрикатів;
технологію приготування кришечок макаронс, начинки та складання виробів;
типові дефекти оболонок і заварних виробів та способи їх запобігання;
правильну оцінку якості готових виробів.
Навчимось
готувати випечні заварні напівфабрикати та кришечки макаронс за технологічними картками;
аналізувати та коригувати дефекти виробів;
розраховувати сировину на задану масу напівфабрикатів.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 5 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 5 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 |
Лабораторна робота 7
Приготування випечених заварних напівфабрикатів і кришечок для тістечок макарон
|