Довідка

Технологія виробництва сиру

як відбувається класифікація сиру, вимоги до сировини, технологію виробництва.

класифікувати сир, визначати сировину, складати технологічні схеми виробництва різних видів сирів.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
2 лекції
1	Вступ Зміст дисципліни «Технологія галузі». Загальна характеристика харчової промисловості.
2	Тема 1.1. Загальна технологія молока і молочних продуктів.
3	Технологія виробництва незбираномолочної продукції
4	Технологія виробництва сиру
5	Технологія виробництва масла вершкового
6	Технологія виробництва молочних консервів
7	Технологія борошна.
8	Технологія круп.
2 лабораторні заняття
1	Вивчення технології виробництва незбираномолочних продуктів у виробничих умовах
2	Органолептична оцінка незбираномолочних продуктів
3	Вивчення технології виробництва різних видів масла вершкового та сирів. Проведення органолептичної оцінки.
2 практичні заняття
1	Розрахунок норм витрат сировини під час виробництва молочних продуктів