Лабораторна робота 5 Приготування цукерок ручної роботи
Дізнаємось
які види цукерок ручної роботи виготовляють у сучасному кондитерському виробництві;
яку сировину використовують для приготування цукеркових мас і начинок;
які етапи включає технологічний процес виготовлення цукерок (приготування маси, формування, оздоблення, охолодження).
Навчимось
складати рецептури цукерок на задану масу сировини;
виготовляти різні види цукерок ручної роботи;
формувати, глазурувати та декорувати цукерки.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 |
Лабораторна робота 5
Приготування цукерок ручної роботи
|
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 15 | |
| 16 | |
| 17 | |
| 18 | |
| 19 | |
| 7 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |