Лабораторна робота 8 Приготування випечних заварних напівфабрикатів і кришечок для тістечок макаронс
Дізнаємось
особливості приготування випечних заварних напівфабрикатів;
технологію приготування кришечок макаронс, начинки та складання виробів;
типові дефекти оболонок і заварних виробів та способи їх запобігання;
правильну оцінку якості готових виробів.
Навчимось
готувати випечні заварні напівфабрикати та кришечки макаронс за технологічними картками;
аналізувати та коригувати дефекти виробів;
розраховувати сировину на задану масу напівфабрикатів.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 |
Лабораторна робота 8
Приготування випечних заварних напівфабрикатів і кришечок для тістечок макаронс
|
| 14 | |
| 15 | |
| 16 | |
| 17 | |
| 18 | |
| 19 | |
| 7 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |