Лабораторна робота 1 Технологія приготування мастик кондитерських
Дізнаємось
які види кондитерських мастик використовуються у сучасному виробництві;
які технологічні етапи передбачає процес виготовлення мастики;
як оцінюють якість мастик та які чинники впливають на їх властивості.
Навчимось
розраховувати рецептуру кондитерської мастики за інструкційно-технологічними картками;
складати технологічну схему виготовлення мастики;
виготовляти мастику та елементи оздоблення з неї;
проводити органолептичну оцінку готової продукції та робити висновки щодо впливу технологічних факторів.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 |
Лабораторна робота 1
Технологія приготування мастик кондитерських
|
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 15 | |
| 16 | |
| 17 | |
| 18 | |
| 19 | |
| 7 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |