Технологія приготування бездріжджових видів тіста
Дізнаємось
які існують види бездріжджового тіста та їхні технологічні властивості;
особливості рецептури і способів приготування бездріжджового тіста;
як фактори технології впливають на якість готових кондитерських виробів.
Навчимось
правильно готувати бездріжджове тісто відповідно до рецептури;
організовувати робоче місце та застосовувати необхідне обладнання;
оцінювати якість готових виробів і запобігати дефектам при приготуванні.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 |
Технологія приготування бездріжджових видів тіста
|
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 15 | |
| 16 | |
| 17 | |
| 18 | |
| 19 | |
| 7 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |