Довідка

Розпізнання асортименту та органолептичне оцінювання якості зерноборошняних, хлібобулочних, кондитерських, виробів та харчових концентратів.

Дізнаємось

Основну органолептичну оцінку якості зерноборошняних, хлібобулочних, кондитерських, виробів та харчових концентратів.

Навчимось

Давати органолептичну оцінку якості зерноборошняних, хлібобулочних, кондитерських, виробів та харчових концентратів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 лекції
1	Вступ. Загальна характеристика стандартизації.
2	Категорії та види стандартів.
3	Управління якістю продукції.
4	Міжнародна стандартизація.
5	Класифікація промислової продукції та методи визначення її якості.
6	Пакування та маркування продукції.
7	Зерноборошняні та хлібобулочні вироби.
8	Кондитерські вироби та харчові концентрати.
9	Овочі, їх вкласифікація, хвороби, пошкодження.
10	Смакові товари, харчові жири, харчові добавки.
11	Риба та рибні товари.
12	Молоко і молочні товари.
13	М’ясо та м’ясні товари. Яйця.
14	Ідентифікація та методи виявлення фальсифікації.
15	Підсумкова контрольна робота.
5 практичні заняття
1	Вивчення структури нормативного документу.
2	Штрихове кодування продукції.
3	Розпізнання асортименту та органолептичне оцінювання якості зерноборошняних, хлібобулочних, кондитерських, виробів та харчових концентратів.
4	Розпізнання асортименту та органолептичне оцінювання якості плодово-овочевих, смакових товарів, грибів та харчових жирів.
5	Розпізнання асортименту та органолептичне оцінювання якості молочних та м’ясних товарів та риби.