Стандартизація і товарознавство харчових продуктів
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 5 лекції | ||
| 1 | Вступ. Загальна характеристика стандартизації.
|
|
| 2 | Категорії та види стандартів.
|
|
| 3 | Управління якістю продукції.
|
|
| 4 | Міжнародна стандартизація.
|
|
| 5 | Класифікація промислової продукції та методи визначення її якості.
|
|
| 6 | Пакування та маркування продукції.
|
|
| 7 | Зерноборошняні та хлібобулочні вироби.
|
|
| 8 | Кондитерські вироби та харчові концентрати.
|
|
| 9 | Овочі, їх вкласифікація, хвороби, пошкодження.
|
|
| 10 | Смакові товари, харчові жири, харчові добавки.
|
|
| 11 | Риба та рибні товари.
|
|
| 12 | Молоко і молочні товари.
|
|
| 13 | М’ясо та м’ясні товари. Яйця.
|
|
| 14 | Ідентифікація та методи виявлення фальсифікації.
|
|
| 15 | Підсумкова контрольна робота.
|
|
| 5 практичні заняття | ||
| 1 | Вивчення структури нормативного документу.
|
|
| 2 | Штрихове кодування продукції.
|
|
| 3 | Розпізнання асортименту та органолептичне оцінювання якості зерноборошняних, хлібобулочних, кондитерських, виробів та харчових концентратів.
|
|
| 4 | Розпізнання асортименту та органолептичне оцінювання якості плодово-овочевих, смакових товарів, грибів та харчових жирів.
|
|
| 5 | Розпізнання асортименту та органолептичне оцінювання якості молочних та м’ясних товарів та риби.
|
|