Довідка

Заняття 7 Рішення задач. Розрахунок та добір теплового обладнання (котлів для варіння) для приготування бульйонів, перших страв та гарнірів до других страв.

Дізнаємось

- порядок і методику розрахуноку та добіру теплового обладнання (котлів для варіння) для приготування бульйонів, перших страв та гарнірів до других страв.

Навчимось

- розраховувати та добірати теплове обладнання для приготування бульйонів, перших страв та гарнірів до других страв.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 практичні заняття
1	Заняття 1 Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання. Організація складського і тарного господарства.
2	Заняття 2 Організація виробництва в закладах харчування.
3	Заняття 3 Рішення задач. Виконання розрахунків необхідної кількості продуктів під час приготування страв, що передбачені планом-меню. Визначення кількості робітників виробництва за програмою виробничих цехів.
4	Заняття 4 Рішення задач. Визначення кількості робітників виробництва за програмою виробничих цехів.
5	Заняття 5 Організація роботи основних виробничих цехів і допоміжних приміщень.
6	Заняття 6 Рішення задач Розрахунок та добір обладнання у відповідності до виробничих програм та норм оснащення у заготівельному цеху.
7	Заняття 7 Рішення задач. Розрахунок та добір теплового обладнання (котлів для варіння) для приготування бульйонів, перших страв та гарнірів до других страв.
8	Заняття 8 Рішення задач. Розрахунок та добір холодильного обладнання для холодного цеху.
9	Підсумковий контроль заміру знань з дисципліни «Організація виробництва в закладах ресторанного господарства»