Довідка

Технологія безалкогольних напоїв

Дізнаємось

як класифікуються безалкогольні напої, асортимент і характеристика безалкогольних напоїв, як складаються технологічні схеми безалкогольних напоїв, мінеральних вод.

Навчимось

складати технологічні схеми безалкогольних напоїв, мінеральних вод.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 лекції
1	Вступ Зміст дисципліни «Технологія галузі». Загальна характеристика харчової промисловості.
2	Тема 1.1. Загальна технологія молока і молочних продуктів.
3	Технологія виробництва незбираномолочної продукції
4	Технологія виробництва сиру
5	Технологія виробництва масла вершкового
6	Технологія виробництва молочних консервів
7	ТЕМА 2. Технологія борошна.
8	ТЕМА 3. Технологія круп.
9	ТЕМА 4. Технологія макаронних виробів.
10	ТЕМА 5.1. Технологія хліба
11	Тема 5.2. Технологія борошняних кондитерських виробів
12	ТЕМА 6. Технологія цукру.
13	ТЕМА 7. Технологія крохмалю і крохмальної патоки.
5 лабораторні заняття
1	Вивчення технології виробництва незбираномолочних продуктів у виробничих умовах
2	Органолептична оцінка незбираномолочних продуктів
3	Вивчення технології виробництва різних видів масла вершкового та сирів
4	Вивчення технології приготування та способів формування макаронного тіста.
5	Вивчення технології виробництва хліба та хлібобулочних виробів.
6	Органолептична оцінка різних видів хліба та хлібобулочних виробів
5 практичні заняття
1	Розрахунок норм витрат сировини під час виробництва молочних продуктів
2	Розрахунок добових витрат сировини під час виготовлення хлібопекарських виробів
3	Семінарське заняття №1 Технологія виробництва молочних продуктів, борошна, круп, макаронних виробів,, хліба, борошняних кондитерських виробів, цукру, крохмалю та патоки.
6 лекції
1	Технологія олії та жирів
2	Технологія кондитерських виробів
3	Технологія консервування плодів і овочів
4	Технологія спиртового і лікеро-горілчаного виробництва
5	Технологія вин і коньяків
6	Технологія пива
7	Технологія безалкогольних напоїв
8	Технологія м'яса і м'ясних продуктів.
9	Технологія переробки птиці, кролів.
6 лабораторні заняття
1	Вивчення технології виробництва кондитерських виробів
2	Органолептичне оцінювання якості кондитерських та борошняних кондитерських виробів
3	Вивчення технологічних схем виробництва овочевих і плодово-ягідних консервів.
4	Органолептична оцінка овочевих і плодово-ягідних консервів
5	Вивчення технологічних схем виробництва виноградних вин.
6	Визначення основних показників якості вина.
7	Вивчення технології виробництва безалкогольних напоїв
8	Органолептична оцінка безалкогольних напоїв
9	Вивчення технологічних схем виробництва м'ясних виробів.
10	Органолептична оцінка якості м’ясної продукції
6 практичні заняття
1	Розрахунок сировини і готової продукції у виробництві ковбасних виробів