Технологічне устаткування галузі
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 3 лекції | ||
| 1 | Тема 1.1-1.4 Транспортне обладнання
|
|
| 2 | Тема 2.1 Обладнання складів зберігання борошна. Тема 2.2 Устаткування складів додаткової сировини і підготовки її до виробництва
|
|
| 3 | Тема 2.3 Обладнання для дозування сировини та напівфабрикатів. Тема 2.4 Обладнання для приготування напівфабрикатів
|
|
| 4 | Тема 2.5. Обладнання для поділу, формування, вистоювання тістових заготовок. Тема 2.6 Загальні відомості про хлібопекарські печі. Тема 2.7 Промислові хлібопекарські печі
|
|
| 5 | Тема 2.8 Устаткування для виробництва спеціальних сортів хлібних виробів. Тема 2.9 Потокові лінії для виробництва хлібних виробів. Тема 2.10 Обладнання для проведення заключних операцій в хлібопекарському виробництві
|
|
| 3 практичні заняття | ||
| 1 | Практична робота №1 Розрахунок обладнання для зберігання і підготовки сировини. Підбір та розрахунок обладнання для приготування тіста.
|
|
| 2 | Практична робота №2 Розрахунок та підбір обладнання для оброблення і випікання тістових заготовок.
|
|
| 3 | Практична робота №3 Розрахунок продуктивнсті печей
|
|
| 4 | Практична робота №4 Вивчення машино-апаратурних схем устаткування для спеціальних сортів хлібних виробів
|
|
| 4 лекції | ||
| 1 | Тема 3.1 Обладнання для замісу макаронного тіста та формування сирих макаронних виробів. Тема 3.2 Обладнання для сушіння та стабілізації макаронних виробів.
|
|
| 2 | Тема 3.3 Обладнання для накопичення, фасування та пакування макаронних виробів. Тема 3.4 Потокові лінії макаронного виробництва
|
|
| 3 | Тема 4.1. Обладнання для виробництва пряників. Тема 4.2 Обладнання для виробництва печива і круасанів
|
|
| 4 | Тема 4.3 Обладнання для виробництва вафель. Тема 4.4 Обладнання для виробництва тістечок та тортів
|
|
| 5 | Тема 5.1 Обладнання для виробництва карамелі.
|
|
| 6 | Тема 5.2 Обладнання для виробництва цукерок і ірису.
|
|
| 7 | Тема 5.3 Обладнання для виробництва шоколаду і какао-порошку.
|
|
| 8 | Тема 5.4 Обладнання для виробництва мармеладу, пастили і зефіру. Тема 5.5 Обладнання для виробництва халви і драже.
|
|
| 9 | Тема 6.1 Обладнання для виробництва харчових концентратів обідніх страв. Тема 6.2. Обладнання для виробництва сухих продуктів для дитячого та дієтичного харчування. Тема 6.3. Обладнання для виробництва сухих сніданків з різних зернових культур. Тема 6.4. Обладнання для виробництва сухих напоїв
|
|
| 4 практичні заняття | ||
| 1 | Практична робота №4 Складання машино-апаратурних схем ліній виробництва макаронного виробництва
|
|
| 2 | Практична робота №5.
Розбір креслень обладнання для виробництва борошняних кондитерських виробів.
|
|
| 3 | Практична робота №6. Складання апаратурно-технологічних схем ліній виробництва карамелі, цукерок та ірису
|
|
| 4 | Практична робота №7. Cкладання апаратурних схем обладнання для виробництва шоколаду, формового мармеладу. Вивчення апаратурних схем збивального обладнання. Складання апаратурно-технологічних схем обладнання для формування халви розподілом маси і прокочуванням з наступним розрізанням
|
|
| 5 | Практична робота №8. Розбір креслень обладнання для виробництва харчових концентратів
|
|