Аналіз виробництва кисломолочного сиру та виробів сиркових, сметани, морозива . Організація та ведення контролю виробництва сиру кисломолочного та виробів сиркових, сметани,морозива.

Тема 1. Вирішення виробничих ситуацій при первинній обробці молока. Вирішення виробничих ситуацій при прийманні молока та вершків на підприємствах молочної промисловості. Вирішення виробничих ситуацій при первинній обробці молока на підприємствах молочної промисловості різного профілю.

Тема2.Вирішення виробничих ситуацій при виробництві незбираномолочної продукції . Аналіз виробництва питного молока. Організація та ведення контролю виробництва питного молока Аналіз виробництва кисломолочних напоїв. Організація та ведення контролю виробництва кисломолочних напоїв.

Аналіз виробництва кисломолочного сиру та виробів сиркових, сметани, морозива . Організація та ведення контролю виробництва сиру кисломолочного та виробів сиркових, сметани,морозива.

Тема 3. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві сиру. Аналіз виробництва твердих сичужних сирів різних груп. Аналіз виробництва м’яких, розсільних та плавлених сирів.

Організація та ведення контролю виробництва твердих сичужних сирів різних груп, м’яких сирів, розсільних та плавлених сирів.

Тема 4. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві масла. Аналіз виробництва різних видів вершкового та топленого масла.

Організація та ведення контролю виробництва різних видів вершкового масла та топленого масла.

Тема 5. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві молочних консервів. Аналіз виробництва згущених та сухих молочних консервів

Організація та ведення контролю виробництва молочних консервів.

Тема 6. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві дитячих молочних продуктів. Аналіз виробництва, організація та ведення контролю виробництва дитячих молочних продуктів.

Тема 7. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві продуктів з вторинної молочної сировини. Аналіз виробництва продуктів з знежиреного молока, маслянки та сироватки.

Організація та ведення контролю виробництва продуктів з знежиреного молока, маслянки та сироватки.

Тема 8. Вирішення виробничих ситуацій при організації лабораторного контролю виробництва молочних продуктів. Контроль якості молока як сировини при виробництві молочних продуктів. Контроль якості вершків та вторинної молочної сировини.

Контроль якості незбираномолочної продукції.

Контроль якості сирів. Контроль якості масла вершкового. Контроль якості молочних консервів.