Довідка

Основи виробництва цукристих кондитерських виробів.

Дізнаємось

- асортимент і характеристику цукристих кондитерських виробів;
- технологічні схеми виробництва окремих видів цукристих кондитерських виробів

Навчимось

- складати принципові схеми технологічного процесу виробництва окремих видів цукристих кондитерських виробів

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
1 лекції
1	Тема 1 Нормативне забезпечення та організація навчального процесу спеціальності.
2	Ознайомлення з матеріально – технічною базою та структурою навчального закладу. Ознайомлення з документами, що забезпечують підготовку зі спеціальності 181 Харчові технології
3	Тема 2 Організація навчально–виховного процесу в навчальному закладі. Самостійна робота студентів
4	Види і зміст навчальних занять.
5	Роль самоосвіти у формуванні особистості спеціаліста.
6	Практична підготовка студентів.
7	Ознайомлення з бібліотекою навчального закладу, порядком роботи з друкованими джерелами інформації, фаховими періодичними виданнями, довідковою літературою, Інтернет – ресурсами.
8	Тема 3 Інноваційні технології навчання.
9	Тема 4 Основні напрямки розвитку харчової промисловості
10	Тема 5 Основні технології хліба, кондитерських та макаронних виробів. Основи технології хлібобулочних, сухарних і булочних виробів
11	Основи виробництва борошняних кондитерських виробів.
12	Основи виробництва цукристих кондитерських виробів.
13	Основні відомості про виробництво макаронних виробів і харчових концентратів.
14	Ознайомлення з базовим підприємством, його структурними підрозділами та матеріально–технічною базою.
15	Ознайомлення з технологічним процесом виробництва хліба та хлібобулочних виробів.
16	Ознайомлення з базовим підприємством, його структурними підрозділами та матеріально-технічною базою.
17	Ознайомлення з базовим підприємством, його структурними підрозділами та матеріально – технічною базою. Ознайомлення з технологічним процесом виробництва кондитерських виробів.
2 лекції
1	Тема 1. Класифікація харчових продуктів. Характеристика хімічного складу харчових продуктів
2	Тема 2. Організація робочого місця кухаря.
3	Основні технології приготування страв і кулінарних виробів.Технології первинної обробки продуктів та напівфабрикатів
4	Способи термічної обробки страв.
5	Творчий проект "Закусочний стіл". Тематика закусочного столу.
6	Оформлення та аксесуари закусочного столу.
7	Добір різних видів закусок.
8	Сервірування столу.
9	Приготування різних видів страв до закусочного столу. Приготування профітролей, тарталеток, бутербродів.
10	Приготування закусочних кульок, млинців, смузі, напоїв
11	Сервірування столу.Підбір аксесуарів, сервірування столу згідно завдання.
12	Презентація проекту.
3 лекції
1	Вступ. Соціальні сервіси збереження закладок
2	Підприємництво. Напрацювання бізнес-ідей
3	Створення карти бізнес-ідеї
4	Отримання зворотного зв'язку від спільноти
5	Створення опитувальника
6	Аналіз даних, отримання результатів опитування
7	Створення таблиці аналізу опитуванння
8	Аналіз бізнес-ідеї
9	Створення SWOT-матриці
10	Остаточне оформлення бізнес-ідеї
11	Оцінка початкових витрат
12	Створення таблиці оцінки початкових витрат
13	Ціноутворення
14	Створення таблиці ціноутворення
15	Підготовка бюджету
16	Створення документів з прогнозування
17	Розробка маркетингової стратегії
18	Створення торгової марки (бренду) і реклами Вашого бізнеса
19	Створення маркетингових документів
20	Створення веб-сайту підприємства
21	Основна бізнес-діяльність
22	Організаційна структура
23	Організаційна блок-схема та презентація підприємства
24	Створення бізнес-плану та його презентація