Довідка

Загальні закони процесів харчової технології і основи теорії подібності. Технічні властивості сировини і продуктів. Основи раціональної побудови апаратів.

Дізнаємось

Мету дисципліни "Процеси і апарати". Основні розділи курсу. Матеріальний та енергетичний баланси. Параметри сировини та продуктів.

Навчимось

Вираховувати матеріальний та енергетичний баланси. Складати основні параметри сировини та продуктів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 лекції
1	Загальні закони процесів харчової технології і основи теорії подібності. Технічні властивості сировини і продуктів. Основи раціональної побудови апаратів.
2	Подрібнення матеріалів.
3	Сортування матеріалів. Змішування та поділ сипких матеріалів і пластичних мас.
4	Обробка матеріалів тиском (пресування)
5	Основні поняття та закони гідростатики. Елементи гідродинаміки. Розрахунок трубопроводів. Переміщення рідин, газів і сипучих матеріалів
6	Процеси розділення неоднорідних систем. Осідання. Осідання під дією відцентрової сили.
7	Визначення швидкості осідання частинок. Розрахунок продуктивності і площі осідання відстійника.
8	Фільтрування. Фільтри.
9	Розділення газових систем. Очищення повітря і промислових газів.
10	Перемішування і змішування. Псевдозрідження.
11	Основи теплопередачі. Загальна характеристика теплових процесів.
12	Нагрівання, охолодження, пастеризація і стерилізація.
13	Теплообмінні апарати.
14	Випарювання. Однокорпусні випарні установки. Багатокорпусні випарні установки.
15	Конденсація. Конденсатори
16	Масообмінні процеси та апарати Загальні відомості про масообмінні процеси.
17	Сорбційні процеси. Адсорбція. Адсорбери.
18	Сушіння. Сушарки
19	Екстрагування.
20	Перегонка. Ректифікація.
21	Кристалізація та розчинення.
5 практичні заняття
1	Практичне заняття № 1 Складання схем апаратів для подрібнення і сортування матеріалів
2	Практичне заняття № 2 Вивчення апаратів для пресування, складання схем.
3	Практичне заняття № 3 Визначення характеристик відцентрових насосів та апаратів для переміщення рідин і газів
4	Практична робота №4 Вивчення устроїв для розділення рідких неоднорідних систем.
5	Практичне заняття № 5 Вивчення апаратів для очищення повітря і газів.
6	Практичне заняття № 6 Розрахунок пластинчастого теплообмінного апарату.
7	Практичне заняття № 7 Складання схем різних видів конденсаторів.
8	Практичне заняття № 8 Вивчення різних видів абсорберів і адсорберів. Складання схем
9	Практичне заняття № 9 Складання схем різних видів сушарок.
10	Практичне заняття № 10 Вивчення апаратів для екстрагування. Складання схем
11	Семінарське заняття № 1 Класифікація та характеристика основних процесів.