Довідка

Тема 6.3 Санітарні вимоги до технологічного процесу виробництва кондитерських виробів

Дізнаємось

загальні санітарно-гігієнічні вимоги до сировини та технологічного процесу у виробництві кондитерських виробів.

Навчимось

дотримуватись санітарно-гігієничних вимог під час підготовки сировини до виробництва кондитерських виробів та в ході технологічного процесу

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Вступ Тема 1.1 Історія розвитку гігієни та санітарії в Україні
2	Тема 1.2 Організація державної санітарно-епідеміологічної служби України
3	Тема 2. Основи епідеміології. Санітарна мікробіологія
4	Тема 3.1 Захворювання мікробного походження та їх профілактика
5	Тема 3.2 Харчові отруєння небактеріального походження
6	Тема 3.3 Гельмінтози. Недопущення зараження харчових продуктів та заходи профілактики
7	Тема 3.4 Особиста гігієна працівників підприємств харчової промисловості
8	Тема 4.1 Санітарні вимоги до проектування підприємств.
9	Тема 4.1 Санітарні вимоги до технологічного обладнання
10	Тема 4.2 Санітарні вимоги до водопостачання та каналізації
11	Тема 5.1 Правові акти України Тема 5.2 Міжнародні правові акти
12	Тема 5.3 Екологія харчових продуктів і її вплив на здоров’я людини
13	Тема 5.4 Їжа, її значення для життєдіяльності організму 5.5 Організація раціонального харчування різних груп населення
14	Тема 6.1 Санітарні вимоги до хлібопекарського виробництва
15	Санітарно-гігієнічні вимоги до зберігання, транспортування та реалізації хліба та хлібобулочних виробів
16	Тема 6.2 Санітарні вимоги до макаронного виробництва
17	Тема 6.3 Санітарні вимоги до технологічного процесу виробництва кондитерських виробів
18	Тема 6.3 Санітарні вимоги до технологічного процесу виробництва шоколаду і карамелі
19	Санітарні вимоги до технологічного процесу виробництва цукерок, бісквітів та кремових кондитерських виробів
20	Санітарні вимоги до технологічного процесу виробництва драже, халви та в пастильному виробництві.
21	Тема 6.4 Санітарні вимоги до харчоконцентратного виробництва
22	Санітарно-гігієнічний контроль на підприємствах харчової промисловості.
23	Санітарно-гігієнічний контроль на підприємствах харчової промисловості.
24	Санітарно-гігієнічний контроль на підприємствах харчової промисловості.
7 лабораторні заняття
1	Приготування миючих розчинів і контроль їх концентрації
2	Приготування дезінфікуючих розчинів і контроль їх концентрації
3	Мікробіологічний контроль води та повітря
4	Проведення обліку мікробіологічного контролю води та повітря.
5	Мікробіологічний контроль рук працівників та технологічного обладнання, інвентарю
6	Проведення обліку мікробіологічного контролю санітарно-гігієнічних умов виробництва та чистоті рук працівників
7 практичні заняття
1	Основи профілактики харчових захворювань мікробної і немікробної природи. Особиста гігієна працівників підприємств харчової промисловості.
2	Санітарні вимоги до проектування та технологічного обладнання підприємств харчової промисловості.
3	Санітарні вимоги до технологічного процессу виробництва хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів та харчових концентратів
4	Санітарно-гігієнічний контроль на підприємствах харчової промисловості