Довідка

Творчий проект "Закусочний стіл"

Дізнаємось

Мету та завдання, послідовність реалізації творчого проекту

Навчимось

Основ кулінарії та гігієни, технології приготування закусок та оформлення закусочного столу

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
1 лекції
1	Вища освіта в Україні
2	Державний стандарт фахової передвищої освіти
3	Організація освітнього процесу в навчальному закладі
4	Ознайомлення з матеріально-технічною базою та структурою навчального закладу (практична робота №1)
5	Види і зміст навчальних занять. Самостійна робота студентів.
6	Організація дистанційного навчання.
7	Ознайомлення з бібліотекою навчального закладу (Практична робота №2)
8	Спеціальність 181 "Харчові технології"
9	Освітньо-професійні програми "Зберігання, консервування та переробка молока", "Зберігання, консервування та переробка м'яса"
10	Практична підготовка студентів з фаху
11	Комплекс галузей харчової та переробної промисловості України
12	Характеристика молочної галузі. Ознайомлення з технологією виробництва незбираномолочної продукції.
13	Класифікація і асортимент сирів. Ознайомлення з технологічними процесами виробництва сирів різних груп. Класифікація і асортимент масла вершкового. Ознайомлення з технологічними процесами виробництва масла вершкового.
14	Ознайомлення з підприємством, його структурними підрозділами, матеріально-технічною базою та технологічними процесами виробництва молочної продукції. (Практична робота №3)
15	Типи підприємств м'ясної промисловості.Асортимент продуктів із свинини, яловичини, баранини. Технологія виробів із свинини, яловичини, баранини.
16	Асортимент ковбасних виробів. Вимоги до готової продукції.Технологічний процес виробництва ковбасних виробів. Контроль якості ковбасних виробів.
17	Ознайомлення з підприємством., його структурними підрозділами, матеріально-технічною базою та технологічними процесами виробництва ковбасних виробів та м'ясних продуктів (Практична робота №4).
2 лекції
1	Класифікація харчових продуктів. Характеристика хімічного складу харчових продуктів.
2	Організація робочого місця кухаря
3	Основні технології приготування страв і кулінарних виробів (попередня обробка)
4	Основні технології приготування страв і кулінарних виробів (термічна обробка)
5	Творчий проект "Закусочний стіл"
6	Оформлення та аксесуари закусочного столу
7	Добір різних видів закусок
8	Сервірування столу
9	Приготування різних видів страв до закусочного столу (практична робота №1))
10	Приготування різних видів страв до закусочного столу (практична робота №2)
11	Сервірування столу (практична робота №3)
12	Презентація проекту "Закусочний стіл" (підсумкова робота)
3 лекції
1	Вступ. Соціальні сервіси збереження закладок
2	Підприємництво. Напрацювання бізнес-ідей
3	Створення карти бізнес-ідеї
4	Отримання зворотного зв'язку від спільноти
5	Створення опитувальника
6	Аналіз даних, отримання результатів опитування
7	Створення таблиці аналізу опитуванння
8	Аналіз бізнес-ідеї
9	Створення SWOT-матриці
10	Остаточне оформлення бізнес-ідеї
11	Оцінка початкових витрат
12	Створення таблиці оцінки початкових витрат
13	Ціноутворення
14	Створення таблиці ціноутворення
15	Підготовка бюджету
16	Створення документів з прогнозування
17	Розробка маркетингової стратегії
18	Створення торгової марки (бренду) і реклами Вашого бізнеса
19	Створення маркетингових документів
20	Створення веб-сайту підприємства
21	Основна бізнес-діяльність
22	Організаційна структура
23	Організаційна блок-схема та презентація підприємства
24	Створення бізнес-плану та його презентація