Основні технології приготування страв і кулінарних виробів (термічна обробка)
Дізнаємось
Значення страв у харчуванні людини;
асортимент страв, рецептуру, технологію приготування і правила відпуску;
вимоги до якості страв;
умови і терміни зберігання
Навчимось
Класифікувати страви за способом термічної обробки;
аналізувати технологію приготування страв, способи оформлення і відпуску страв;
дотримуватись основних правил і послідовності виготовлення страв.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 1 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 15 | |
| 16 | |
| 17 | |
| 2 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |
Основні технології приготування страв і кулінарних виробів (термічна обробка)
|
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 3 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 15 | |
| 16 | |
| 17 | |
| 18 | |
| 19 | |
| 20 | |
| 21 | |
| 22 | |
| 23 | |
| 24 |