Довідка

Вивчення будови та принципу роботи обладнання для розморожування харчових продуктів

Дізнаємось

Сформувати загальне розуміння, будови та принципу роботи обладнання для розморожування харчових продуктів, їх класифікаціі та області використання.

Навчимось

.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Вступ. Роль та завдання дисципліни.
2	Тема 1.1. Класифікація систем повітророзподілу
3	Тема 1.2. Канальна та безканальна системи повітророзподілу
4	Тема 1.3.Тунельна система повітророзподілу, система повітряного душування
5	Тема 2.1. Збірні холодильні камери
6	Принципова відмінність холодильних камер КХС та КХН.
7	Тема 2.2. Холодильні шафи
8	Принципова відмінність холодильних шаф ШХ та ШН
9	Тема 2.3. Прилавки і вітрини
10	Відкриті та закриті вітрини.
11	Режими роботи середньо- та низькотемпературного холодильного обладнання.
12	Тема 2.4. Спеціалізоване холодильне обладнання
13	Фризер: призначення, будова, принцип роботи.
14	Принципова відмінність холодильних шаф ШХ та ШН
15	Тема 2.3. Прилавки і вітрини
16	Відкриті та закриті вітрини.
17	Режими роботи середньо- та низькотемпературного холодильного обладнання.
18	Тема 2.4. Спеціалізоване холодильне обладнання
19	Фризер: призначення, будова, принцип роботи.
7 практичні заняття
1	Вивчення канальної та безканальної систем повітророзподілу.
2	Вивчення тунельної системи повітророзподілу та системи повітряного душування.
3	Вивчення будови та принципу роботи збірних холодильних камер.
4	Вивчення будови та принципу роботи холодильних камер типу КХС.
5	Вивчення будови та принципу роботи холодильних камер типу КХН.
6	Вивчення будови та принципу роботи холодильних шаф
7	Вивчення будови та принципу роботи холодильних шаф типу ШХ.
8	Вивчення будови та принципу роботи холодильних шаф типу ШН
9	Вивчення будови та принципу роботи холодильної шафи інтенсивного охолодження ШХ-И.
10	Вивчення будови та принципу роботи вітрин.
11	Вивчення будови та принципу роботи прилавків
12	Вивчення будови та принципу роботи охолоджуваних столів.
13	Вивчення схеми централізованого холодопостачання
14	Вивчення будови та принципу роботи холодильних вітрин типу ВХС.
15	Вивчення будови та принципу роботи холодильних прилавків типу ПХН.
16	Вивчення будови та принципу роботи льодогенераторів.
17	Вивчення будови та принципу роботи охолоджувачів напоїв.
18	Вивчення будови та принципу роботи фризерів.
19	Вивчення будови та принципу роботи автоматів для відпуску продуктів.
8 лекції
1	Тема 2.5. Обладнання для створення та підтримки складу газових середовищ для холодильних камер з РГС
2	Тема 3.1. Обладнання для охолодження харчових продуктів
3	Методи охолодження м'яса
4	Апарати для охолодження риби
5	Обладнання для охолодження плодів і овочів
6	Тема 3.2. Обладнання для швидкого заморожування продуктів. Обладнання камер для заморожування м'яса
7	Повітряні морозильні апарати
8	Апарати безконтактного заморожування харчових продуктів
9	Апарати контактного заморожування харчових продуктів
10	Апарати для заморожування продуктів холодоносіями.
11	Галузь застосування морозильних апаратів різноманітних типів. Оптимальні режими роботи обладнання для швидкого заморожування продуктів.
12	Тема 3.3. Технологічне обладнання для розморожування харчових продуктів. Основні вимоги гігієни і промислової санітарії.
13	Тема 5.1. Основні види несправностей, що виникають при експлуатації холодильного обладнання. Причини виникнення та методи усунення несправностей, що виникають при експлуатації холодильного обладнання.
8 практичні заняття
1	Вивчення схеми установки для створення та підтримання складу газових середовищ для холодильних камер з РГС
2	Вивчення будови та принципу роботи охолоджувачів молока.
3	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для охолодження м'яса.
4	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для охолодження риби.
5	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для охолодження фруктів і овочів.
6	Вивчення будови та принципу роботи обладнання камер для заморожування м'яса.
7	Вивчення будови та принципу роботи повітряних морозильних апаратів.
8	Вивчення будови та принципу роботи флюїдизаційних морозильних апаратів
9	Вивчення будови та принципу роботи апаратів безконтактного заморожування харчових продуктів
10	Вивчення будови та принципу роботи роторних апаратів безконтактного заморожування харчових продуктів
11	Вивчення будови та принципу роботи апаратів контактного заморожування харчових продуктів.
12	Вивчення будови та принципу роботи апаратів заморожування харчових продуктів у рідкому азоті та фреоні.
13	Вивчення будови та принципу роботи апаратів для заморожування харчових продуктів холодоносіями
14	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для розморожування харчових продуктів
15	Вивчення типових несправностей, що виникають при експлуатації холодильного обладнання. Причини виникнення несправностей, що виникають при експлуатації холодильного обладнання та методи їх усунення.
16	Вивчення типових несправностей, що виникають при експлуатації холодильного обладнання. Причини виникнення несправностей, що виникають при експлуатації холодильного обладнання та методи їх усунення.