Технологія м'яса і м'ясних продуктів. Технологія виробництва ковбас, м'ясних концентратів
Дізнаємось
про характеристику основної та допоміжної сировини для виробництва м'ясних виробів. Транспортування, приймання і утримання тварин. Первина переробка тварин. Обробка і зберігання м’яса та м’ясопродуктів. Асортимент виробництва ковбас.
Навчимось
визначати основну та допоміжну сировину для виробництва м'ясних виробів. класифікувати ковбасні вироби, складати
технологічні схеми виробництва ковбас.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 5 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 5 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 5 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 6 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 |
Технологія м'яса і м'ясних продуктів. Технологія виробництва ковбас, м'ясних концентратів
|
| 9 | |
| 6 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 6 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |