Довідка

Розрахунок добових витрат сировини під час виготовлення хлібопекарських виробів

Дізнаємось

як проводиться розрахунок добових витрат сировини під час виготовлення хлібопекарських виробів

Навчимось

проводити розрахунок добових витрат сировини під час виготовлення хлібопекарських виробів

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
5 лекції
1	Вступ
2	Технологія виробництва незбираномолочної продукції
3	Технологія виробництва сиру, масла вершкового
4	Технологія виробництва молочних консервів, продукції із вторинної сировини
5	Технологія виробництва хліба
6	Технологія виробництва хлібобулочних виробів
7	Технологія виробництва харчових концентратів
5 лабораторні заняття
1	Вивчення технології переробки молока та виробництва незбираномолочних продуктів
2	Органолептична оцінка незбираномолочних продуктів
3	Вивчення технології виробництва різних видів масла вершкового та сирів
4	Органолептична оцінка різних видів масла вершкового та сирів
5	Вивчення технології виробництва хліба та хлібобулочних виробів
6	Органолептична оцінка різних видів хліба та хлібобулочних виробів
5 практичні заняття
1	Розрахунок норм витрат сировини під час виробництва молочних продуктів
2	Розрахунок добових витрат сировини під час виготовлення хлібопекарських виробів
3	Семінарське заняття №1 Технологія виробництва молочних продуктів Технологія хлібопекарського виробництва Технологія виробництва харчоконцентратів
6 лекції
1	Технологія макаронного виробництва
2	Технологія цукрового і крохмально-патокового виробництва
3	Технологія кондитерського виробництва
4	Технологія виробництва цукерок, мармеладно-пастельних виробів
5	Технологія виробництва печива, пряників, тортів, тістечок
6	Технологія олійно-жирового виробництва. Консервування плодів і овочів
7	Технологія спиртового, лікеро-горілчаного виробництва, пиво-безалкогольного виробництва
8	Технологія м'яса і м'ясних продуктів. Технологія виробництва ковбас, м'ясних концентратів
9	Технологія переробки птиці, кролів.
6 лабораторні заняття
1	Вивчення технології приготування та способів формування макаронного тіста.
2	Вивчення технології приготування та способів формування макаронного тіста. Вивчення технології виробництва макаронних виробів.
3	Вивчення технології виробництва кондитерських та борошняних кондитерських виробів
4	Органолептичне оцінювання якості кондитерських та борошняних кондитерських виробів
5	Вивчення технологічних схем виробництва овочевих і плодово-ягідних консервів. Органолептична оцінка овочевих і плодово-ягідних консервів
6	Вивчення технології виробництва безалкогольних напоїв
7	Органолептична оцінка безалкогольних напоїв
8	Вивчення технологічних схем виробництва виноградних вин. Оцінювання якості вин.
9	Вивчення технологічних схем виробництва м'ясних виробів.
10	Органолептична оцінка готових м’ясних виробів та напівфабрикатів
6 практичні заняття
1	Розрахунок сировини і готової продукції у виробництві ковбасних виробів
2	Семінарське заняття 2. Технологія макаронного, кондитерського, цукрового та крохмально-патокового, спиртового, лікеро-горілчаного, виробництва. Технологія вирбництва м’ясних виробів. Модульний контроль.