Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Тема 5.1 Обладнання для виробництва карамелі.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
3 лекції
1
Тема 1.1-1.4 Транспортне обладнання
2
Тема 2.1 Обладнання складів зберігання борошна. Тема 2.2 Устаткування складів додаткової сировини і підготовки її до виробництва
3
Тема 2.3 Обладнання для дозування сировини та напівфабрикатів. Тема 2.4 Обладнання для приготування напівфабрикатів
4
Тема 2.5. Обладнання для поділу, формування, вистоювання тістових заготовок. Тема 2.6 Загальні відомості про хлібопекарські печі. Тема 2.7 Промислові хлібопекарські печі
5
Тема 2.8 Устаткування для виробництва спеціальних сортів хлібних виробів. Тема 2.9 Потокові лінії для виробництва хлібних виробів. Тема 2.10 Обладнання для проведення заключних операцій в хлібопекарському виробництві
6
Тема 3.1 Обладнання для замісу макаронного тіста та формування сирих макаронних виробів. Тема 3.2 Обладнання для сушіння та стабілізації макаронних виробів. Тема 3.3 Обладнання для накопичення, фасування та пакування макаронних виробів. Тема 3.4 Потокові лінії макаронного виробництва
3 практичні заняття
1
Практична робота №1 Розрахунок обладнання для зберігання і підготовки сировини. Підбір та розрахунок обладнання для приготування тіста.
2
Практична робота №2 Розрахунок та підбір обладнання для оброблення і випікання тістовиз заготовок.
3
Практична робота №3 Вивчення машино-апаратурних схем устаткування для спеціальних сортів хлібних виробів.
4
Практична робота №4 Складання машино-апаратурних схем ліній виробництва макаронного виробництва
4 лекції
1
Тема 4.1. Обладнання для виробництва пряників. Тема 4.2 Обладнання для виробництва печива і круасанів
2
Тема 4.3 Обладнання для виробництва вафель. Тема 4.4 Обладнання для виробництва тістечок та тортів
3
Тема 5.1 Обладнання для виробництва карамелі.
4
Тема 5.2 Обладнання для виробництва цукерок і ірису.
5
Тема 5.3 Обладнання для виробництва шоколаду і какао-порошку.
6
Тема 5.4 Обладнання для виробництва мармеладу, пастили і зефіру. Тема 5.5 Обладнання для виробництва халви і драже.
7
Тема 6.1 Обладнання для виробництва харчових концентратів обідніх страв Тема 6.2. Обладнання для виробництва сухих продуктів для дитячого та дієтичного харчування Тема 6.3. Обладнання для виробництва сухих сніданків з різних зернових культур
8
Тема 6.4. Обладнання для виробництва сухих напоїв
4 практичні заняття
1
Практична робота №5. Розбір креслень обладнання для виробництва борошняних кондитерських виробів.
2
Практична робота №6. Складання апаратурно-технологічних схем ліній виробництва карамелі, цукерок та ірису
3
Практична робота №7. Підбір обладнання та складання апаратурних схем обладнання для виробництва шоколаду. Розбір креслень обладнання для потокових ліній при виробництві плиткового і пористого шоколаду
4
Практична робота №8. Підбір обладнання та складання машинно-апаратурної схеми лінії для виробництва формового мармеладу. Вивчення апаратурних схем збивального обладнання. Складання апаратурно-технологічних схем обладнання для формування халви розподілом маси і прокочуванням з наступним розрізанням
5
Практична робота №9. Розбір креслень обладнання для виробництва харчових концентратів