Тема 3.2 Формування корпусів цукерок, глазурування і пакування
Дізнаємось
- про способи формування цукерок, технологічні схеми і параметри процесів; види браку, причини, усунення, попередження; про призначення глазурування, види глазурі, температурні режими глазурування і охолодження; загортання цукерок, його призначення, способи та види загортання; способи складання цукерок в коробки, умови і терміни зберігання.
- про характеристику і асортимент ірису; особливості виготовлення ірису і його харчову цінність; вимоги до якості ірису, умови і терміни зберігання.
Навчимось
- вибирати найбільш ефективні технології виробництва цукерок в конкретних умовах виробництва;
- вибирати раціональні технологічні режими виробництва цукерок;
- дотримуватися технологічних режимів виробництва цукерок відповідно до вимог нормативно-технічної документації;
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 3 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 3 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 3 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 |
Тема 3.2 Формування корпусів цукерок, глазурування і пакування
|
| 8 | |
| 9 | |
| 4 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 5 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 5 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 |