Тема 2.3 Розробка, сушіння та стабілізація макаронних виробів. Тема 2.4 Бракераж, пакування та зберігання макаронних виробів. Норми витрат сировини.
Дізнаємось
- режими ведення операцій обробки сирих макаронних виробів, сушіння, стабілізації і охолодження макаронних виробів;
- процеси, які відбуваються при приготуванні напівфабрикатів;
- способи покращення якості, заходи по попередженню дефектів готової продукції;
Навчимось
- вибирати раціональні режими основних технологічних операцій виробництва макаронних виробів ;
- дотримуватися технологічних режимів виробництва продукції відповідно до вимог нормативно-технічної документації
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 3 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 3 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 3 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 |
Тема 2.3 Розробка, сушіння та стабілізація макаронних виробів. Тема 2.4 Бракераж, пакування та зберігання макаронних виробів. Норми витрат сировини.
|
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 4 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 5 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 5 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 |