Лабораторна робота № 7. Дослідження якісних реакцій на жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е). Дослідження якісних реакцій на водорозчинні вітаміни (В2, В6 , С, РР). Визначення загальної кислотності харчових продуктів.

Вступ. Тема 1.1. Вода і мінеральні речовини.

Тема 1.2 Білки і нуклеїнові кислоти.

Тема1.3. Ліпіди, жиророзчинні пігменти.

Тема 1.4. Вуглеводи, їх обмін.Тема 1.5. Рослинні речовини вторинного походження.

Тема 2.1. Ферменти – біологічні каталізатори.

Тема 2.2. Вітаміни – харчові фактори.

Тема 2.3. Загальні уяви про обмін речовин і енергії в організмі.

Тема 2.4. Харчові речовини і травлення.

Лабораторна робота № 1 Визначення масової частки сухих речовин у харчових продуктах різними способами

Лабораторна робота № 2. Визначення вмісту білків в продуктах харчування. Реакції на виявлення білків. Способи осадження білків солями, кислотами. Осадження білків при нагріванні.

Лабораторна робота № 3. Способи визначення масової частки жиру в продуктах харчування рослинного і тваринного походження (гравіметричний спосіб). Способи дослідження жиру (кислотне, йодне число).

Лабораторна робота № 4. Методи визначення вуглеводів в харчових продуктах. Реакції на виявлення крохмалю.

Лабораторна робота № 5. Дослідження властивостей ферментів. Дослідження реакцій відкриття ферментів.

Лабораторна робота № 6. Вплив температури на активність ферментів. Вплив рН середовища на активність ферментів. Специфічність дії окремих ферментів.

Лабораторна робота № 7. Дослідження якісних реакцій на жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е). Дослідження якісних реакцій на водорозчинні вітаміни (В2, В6 , С, РР). Визначення загальної кислотності харчових продуктів.

Семінар. Загальний хімічний склад живих організмів.