Довідка

Лабораторна робота № 2. Визначення вмісту білків в продуктах харчування. Реакції на виявлення білків. Способи осадження білків солями, кислотами. Осадження білків при нагріванні.

Дізнаємось

методику, порядок і сутність проведення досліджень на виявлення білків, методику і сутність проведення реакцій осадження білків.

Навчимось

проводити дослідження і спостереження по визначенню якісного та кількісного складу білків, способів осадження білків, приготувати розчини білків для дослідження.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	Вступ. Тема 1.1. Вода і мінеральні речовини.
2	Тема 1.2 Білки і нуклеїнові кислоти.
3	Тема1.3. Ліпіди, жиророзчинні пігменти.
4	Тема 1.4. Вуглеводи, їх обмін.Тема 1.5. Рослинні речовини вторинного походження.
5	Тема 2.1. Ферменти – біологічні каталізатори.
6	Тема 2.2. Вітаміни – харчові фактори.
7	Тема 2.3. Загальні уяви про обмін речовин і енергії в організмі.
8	Тема 2.4. Харчові речовини і травлення.
3 лабораторні заняття
1	Лабораторна робота № 1 Визначення масової частки сухих речовин у харчових продуктах різними способами
2	Лабораторна робота № 2. Визначення вмісту білків в продуктах харчування. Реакції на виявлення білків. Способи осадження білків солями, кислотами. Осадження білків при нагріванні.
3	Лабораторна робота № 3. Способи визначення масової частки жиру в продуктах харчування рослинного і тваринного походження (гравіметричний спосіб). Способи дослідження жиру (кислотне, йодне число).
4	Лабораторна робота № 4. Методи визначення вуглеводів в харчових продуктах. Реакції на виявлення крохмалю.
5	Лабораторна робота № 5. Дослідження властивостей ферментів. Дослідження реакцій відкриття ферментів.
6	Лабораторна робота № 6. Вплив температури на активність ферментів. Вплив рН середовища на активність ферментів. Специфічність дії окремих ферментів.
7	Лабораторна робота № 7. Дослідження якісних реакцій на жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е). Дослідження якісних реакцій на водорозчинні вітаміни (В2, В6 , С, РР). Визначення загальної кислотності харчових продуктів.
3 практичні заняття
1	Семінар. Загальний хімічний склад живих організмів.