Товарознавча експертиза сировини зерноборошняного виробництва. Споживчі властивості зерна. Показники якості продовольчого зерна. Види зернобобових культур, їх характеристика. Особливості будови і хімічного складу зернобобових. Виробництво зерна в Україні.
Дізнаємось
про зернові культури, які застосовуються для виробництва хлібопекарського пшеничного та житнього борошна і борошна для виробництва макаронних і кондитерських виробів. Виробництво зерна в Україні;
- про види і сорти пшениці і жита; технологічну характеристика сортів твердої пшениці, слабких і середніх за силою сортів м'якої пшениці.
- про будову і хімічний склад зерна пшениці і жита;
- про основні показники якості продовольчого зерна, передбачені для пшениці і жита;
- про види зернобобових культур, їх характеристика.
Навчимось
- розпізнавати асортимент зернових культур;
- розрізняти особливості будови і хімічного складу різних видів зерна;
- визначати основні показники якості продовольчого зерна, передбачені для пшениці і жита.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 |
Товарознавча експертиза сировини зерноборошняного виробництва.
Споживчі властивості зерна. Показники якості продовольчого зерна. Види зернобобових культур, їх характеристика. Особливості будови і хімічного складу зернобобових. Виробництво зерна в Україні.
|
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 |