Тема 2.2 Біохімії макаронного виробництва. Макаронні властивості борошна. Біохімічні процеси що відбуваються під час замішування тіста.
Дізнаємось
- про вимоги до пшениці, яку використовують для виробництва макаронних виробів;
- про макаронні властивості борошна;
- біохімічні процеси при зберіганні борошна;
- біохімічні процеси, що відбуваються під час замішування тіста.
Навчимось
- володіти методами аналізу фактів, явищ і проблем, що розглядаються;
- встановлювати і знаходити рішення інтелектуальних завдань і проблем майбутньої професійної діяльності;
- аргументувати свою точку зору з щодо виникнення і шляхів вирішення певних виробничих ситуацій, а також доведення і спростування інших суджень;
- працювати самостійно з літературою.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 |
Тема 2.2 Біохімії макаронного виробництва. Макаронні властивості борошна. Біохімічні процеси що відбуваються під час замішування тіста.
|
| 10 | |
| 4 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 |