2.1 Основи біохімії хлібопекарського виробництва Тема 2.1.1 Хімічний склад основних зернових культур і хлібопекарського борошна
Дізнаємось
- про особливості хімічного складу білково-протеїназного і вуглеводо-амілазного комплексів житнього і пшеничного борошна;
- про біохімічні зміни, що відбуваються в борошні при зберіганні.
Навчимось
- розрізняти особливості хімічного складу білково-протеїназного і вуглеводо-амілазного комплексів житнього і пшеничного борошна;
- розуміти, контролювати і визначати вплив біохімічні змін, що відбуваються в борошні при зберіганні.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 |
2.1 Основи біохімії хлібопекарського виробництва
Тема 2.1.1 Хімічний склад основних зернових культур і хлібопекарського борошна
|
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 4 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 |