Довідка

Вивчення апаратів для перегонки і ректифікації та екстракцій.

Дізнаємось

Вивчимо призначення, будови, принципу роботи, області застосування різних видів установок для перегонки й ректифікації та екстракцій; їх переваги та недоліки; складання схем.

Навчимось

Складати схеми апаратів та пояснювати принцип роботи та протікання процесу.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Загальні закони процесів харчової технології. Основи теорії подібності.
2	Технічні властивості сировини і продуктів. Основи раціональної побудови апаратів.
3	Подрібнення матеріалів.
4	Сортування матеріалів.
5	Обробка матеріалів тиском (пресування)
6	Розділення рідких неоднорідних систем. Осідання. Осідання в полі відцентрової сили.
7	Фільтрування. Фільтри. Відцентрове фільтрування. Зворотній осмос і ультрафільтрація.
8	Перемішування і змішування. Псевдозрідження.
9	Очищення повітря і газів.
10	Основи теплопередачі. Нагрівання, охолодження, пастеризація і стерилізація.
11	Випарювання.
12	Конденсація
13	Теоретичні основи процесів масорепередачі.
14	Абсорбція.
15	Адсорбція.
16	Перегонка і ректифікація.
17	Екстрагування
18	Сушіння
19	Кристалізація.
20	Електрофізичні методи обробки харчових продуктів.
7 лабораторні заняття
1	Ознайомлення з конструкцією машин для пресування.
2	Ознайомлення з конструкцією пристроїв для осідання під дією відцентрової сили.
3	Ознайомлення з конструктцією пристроїв для фільтрування і центрифугування.
4	Ознайомлення з конструктцією приладів для перемішування і змішування.
5	Вивчення апаратів для пастеризації та стерилізації.
6	Вивчення апаратів для високотемпературної обробки харчових продуктів.
7	Вивчення однокорпусних випарних апаратів.
8	Вивчення багатокорпусних випарних установок.
7 практичні заняття
1	Складання схем апаратів для подрібнення та сортування
2	Визначення швидкості осідання частинок. Розрахунок продуктивності і площі осідання відстійника.
3	Розрахунок пластинчастих теплообмінників.
4	Складання схем різних видів конденсаторів.
5	Складання схем різних видів абсорберів адсорберів.
6	Вивчення апаратів для перегонки і ректифікації та екстракцій.
7	Складання схем різних видів сушарок.
8	Складання схем різних видів кристалізаторів.
9	Семінарське заняття по темам: «Загальні положення», «Механічні процеси», «Гідродинамічні процеси»
10	Семінарське заняття № 2 По темам “Теплові процеси”, “Процеси масообміну”, “Електрофізичні методи обробки харчових продуктів”. Модульний контроль