Тема 1. Класифікація харчових продуктів. Характеристика хімічного складу харчових продуктів

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	Тема 1. Класифікація харчових продуктів. Характеристика хімічного складу харчових продуктів
2	Тема 2. Організація робочого місця кухаря.
3	Основні технології приготування страв і кулінарних виробів.Технології первинної обробки продуктів та напівфабрикатів
4	Способи термічної обробки страв.
5	Творчий проект "Закусочний стіл". Тематика закусочного столу.
6	Оформлення та аксесуари закусочного столу.
7	Добір різних видів закусок.
8	Сервірування столу.
9	Практична робота №1.Приготування різних видів страв до закусочного столу. Приготування профітролей, тарталеток, бутербродів.
10	Практична робота №2.Приготування закусочних кульок, млинців, смузі, напоїв
11	Практична робота №3.Сервірування столу.Підбір аксесуарів, сервірування столу згідно завдання.
12	Презентація проекту.