ЛК 4. Хімічний склад та харчова цінність сировини галузі

Хімічний склад харчових продуктів, основні групи поживних речовин та їхнє значення для харчової і біологічної цінності продуктів

Розрізняти властивості води, мінеральні речовин, вуглеводи, білки, жири, ферменти, вітаміни та іншіх біологічно активні речовини.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
3 лекції
1	ЛК 1. Предмет, мета і завдання товарознавства сировини галузі
2	ЛК 2. Зв'язок товарознавства з іншими науками
3	ЛК 3. Основні категорії товарознавства
4	ЛК 4. Хімічний склад та харчова цінність сировини галузі
5	ЛК 5. Якість сировини галузі та методи її оцінки
6	Зерно, крупи
7	Борошно, дріжджі. Вироби з борошна.
8	Свіжі овочі і гриби.
9	Свіжі плоди.
3 практичні заняття
1	ПР 1. Визначення енергетичної цінності харчових продуктів.
2	ПР 2. Розпізнавання видів, різновидів та асортименту харчової сировини.