Довідка

Аналіз втрат маси харчових продуктів за рахунок усушки. Вивчення технічних засобів зменшення усушки продуктів при холодильному зберіганні

Основні параметри, що впливають на усушку продукту при холодильному зберіганні; способи зменшення усушки продукту при холодильному зберіганні.

Розробляти заходи по зменшенню усушки продукту при холодильному зберіганні; визначати втрати харчових продуктів за рахунок усушки.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
2 лекції
1	Роль і завдання дисципліни "Холодильна технологія".Харчові продукти, їх характеристика та способи консервування.
2	Охолодні середовища: види, характеристика
3	Охолодження харчових продуктів
4	Заморожування харчових продуктів
2 практичні заняття
1	Тепловий розрахунок процесу охолодження харчових продуктів
2	Аналіз втрат маси харчових продуктів за рахунок усушки. Вивчення технічних засобів зменшення усушки продуктів при холодильному зберіганні